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如何鑒別食用油的優劣?“三高”人群適合吃哪種油呢?

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一般來說,食用油的感官鑒別可以從看、聞、嘗、問四個方面入手。

  一看:首先看透明度,符合國家標準的食用油應是澄清透明,一般油品多呈淺黃色(芝麻小磨香油油色略深,橄欖油帶有淺綠色)。

  二聞:每種油品都有各自獨特固有的氣味,打開油桶蓋時就可聞到,也可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏磨擦,發熱時聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題。

  三嘗:用干凈的筷子蘸取一點油滴在舌間品嘗,口感帶酸味和焦苦味的油說明已發生酸敗,有異味的油可能是摻假油。

  四問:問商家的進貨渠道,必要時索看進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

  油脂是身體所需脂肪的重要來源,是產生能量的營養素之一,同時它保護著我們體內的臟器,維持體溫恒定,是神經系統的主要結構成分,脂溶性維生素的吸收也離不開脂肪。所以,我們所有人都不能離開食用油。但如攝入過多會對身體造成很大的危害。目前, 部分大城市人均食用油消費量過多,遠遠超過了健康標準。造成我國肥胖、高脂血癥、糖尿病、高血壓、冠心病等慢性病發病率不斷增高?!吨袊用裆攀持改稀方ㄗh:每人每天食用油用量不超過25~30 克

  在我國,高血壓、高血糖、高血脂已經成為危害人們身體健康的一大殺手,“三高”疾病與飽和脂肪酸攝入過量有關,合理使用植物油有助于降低心血管疾病的發生。

  對“三高”人群來說,要盡量選擇富含不飽和脂肪酸較多的油,如玉米油、葵花籽油、亞麻籽油等。


2018年8月17日 09:26
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